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ホットケーキをふわふわ厚くする簡単な作り方ヨーグルトを入れる理由は?

投稿日:2016年1月20日 更新日:

憧れのカフェ風の分厚いふわふわホットケーキ。
型は家庭には大体ある牛乳パックを使い、粉は手軽にホットケーキミックス。
卵と牛乳を加える際に、牛乳を減らした分ヨーグルトを入れることで意外と簡単に作ることが出来ました。

ホットケーキのレシピとフライパンで焼く作り方のコツとヨーグルトを入れるとなぜ膨らむか?をお伝えします。

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ホットケーキをふわふわ厚くする作り方

2_ hotcake (1)

材料

ホットケーキミックス200g
牛乳120g
卵1個
プレーンヨーグルト80g

作り方

1・1Lの牛乳パックの底を切り取り、縦に8等分した後、丸くしてテープかホチキスで留めます。

2_ hotcake (10)
冷めてから取り出すと生地のくっつきが少ないですが、すぐ食べたい方や、牛乳パックを直接使うのが気になる方は中にオーブンペーパーを引いても良いです。

2・ボールに卵、牛乳、ヨーグルトを入れて、ヘラか泡立て器でよく混ぜます。
先に混ぜておくことで、ホットケーキミックスを混ぜすぎずに作りやすいです。

3・ホットケーキミックスを入れて、すくっては落とすようにさっくり10回から15回位混ぜます。
混ぜすぎると膨らみにくくなるので注意。

2_ hotcake (2)

4・中火で温めたフライパンを一旦火からおろして、濡れ布巾の上で冷ましてから、生地を半分位まで入れて、蓋をして弱火で8分位焼きます。

2_ hotcake (3)

あふれるほどに膨らみました!

2_ hotcake (5)

5・ひっくり返して蓋をして弱火で8分焼いて出来上がり。
2_ hotcake (4)

断面もいい感じ^^
2_ hotcake (8)

ちなみに厚み3cm

2_ hotcake (7)

直径7cm

2_ hotcake (6)
牛乳だけよりもっちり目の食感でした。

プチケーキ風にしてもよいかも。


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ホットケーキにヨーグルトを入れるとふわふわになる理由は?

ヨーグルトに含まれている酸と重曹(ベーキングパウダー)が反応して二酸化炭素が発生するために膨らむと言われています。

混ぜてからしばらく置くとこの効果が半減するので、生地は焼く直前につくるのがよいでしょう。

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さいごに&関連記事リンク集

カフェで見かけるような分厚いホットケーキを作るのはかなり手順が異なるのかな?
と思ってましたが、更にヨーグルトで膨らます効果と、型を使うことでしっかりと形を整えるというプラスアルファなら家庭でもできると感じました。

ホットケーキミックスを使った簡単レシピ記事を書いております。
下のリンクからどうぞ。
ホットケーキミックスを使った簡単レシピはこちらをクリック

素敵な一日を(^^)
最後まで読んでいただいてありがとうございます。

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