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ホットケーキをふわふわ厚くする簡単な作り方とヨーグルトを入れる理由は?

投稿日:2016年1月20日 更新日:

憧れのカフェ風の分厚いふわふわホットケーキ。

粉はホットケーキミックス。
牛乳が少なめにした分、ヨーグルトを入れることでふわふわになりました。

ホットケーキ生地のレシピとヨーグルトを入れるとなぜ膨らむか?をまとめてみました。

ちなみに、家庭によくある牛乳パックで型を作って焼いてみたら厚みもしっかり出せましたよ。

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ホットケーキをふわふわ厚くする作り方

材料(1Lの牛乳パック1こで作る型で8こ分)

  • ホットケーキミックス 200g
  • 牛乳 120g
  • 卵 1個
  • プレーンヨーグルト 80g

牛乳パックを使う型の作り方

1・1Lの牛乳パックの底を切り取り、縦に8等分した後、丸くしてテープかホチキスで留めます。

2_ hotcake (10)

冷めてから取り出すと生地のくっつきが少ないですが、すぐ食べたい方や、牛乳パックを直接使うのが気になる方は中にオーブンペーパーを引いても良いです。

ホットケーキがふわふわに膨らむ生地の作り方

1・ボールに卵、牛乳、ヨーグルトを入れて、ヘラか泡立て器でよく混ぜます。
先に混ぜておくことで、ホットケーキミックスを混ぜすぎずに作りやすいです。

2・ホットケーキミックスを入れて、すくっては落とすようにさっくり10回から15回位混ぜます。
混ぜすぎると膨らみにくくなるので注意。

2_ hotcake (2)

3・中火で温めたフライパンを一旦火からおろして、濡れ布巾の上で冷ましてから、生地を半分位まで入れて、蓋をして弱火で8分位焼きます。

2_ hotcake (3)

あふれるほどに膨らみました!

2_ hotcake (5)

4・ひっくり返して蓋をして弱火で8分焼いて出来上がり。
2_ hotcake (4)

断面もいい感じ^^
2_ hotcake (8)

ちなみにホットケーキの厚みは3cm

2_ hotcake (7)

直径7cm

2_ hotcake (6)

食感は、牛乳プラスヨーグルトを入れてみたら、牛乳だけのホットケーキよりもっちり目の食感でした。

プチケーキ風にしてもよいかも。

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ホットケーキにヨーグルトを入れるとふわふわになる理由は?

ヨーグルトに含まれている酸と重曹(ベーキングパウダー)が反応して二酸化炭素が発生するために膨らむといわれています。

混ぜてからしばらく置くとこの効果が半減するので、生地は焼く直前につくるのがよいです。

       

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さいごに&関連記事リンク集

カフェで見かけるような分厚いホットケーキを作るのはかなり手順が異なる?

と思ってましたが、ヨーグルトで膨らます効果と、型を使うことでしっかりと形を整えるというプラスアルファで家庭でも作ることができると感じました。

ホットケーキミックスのアレンジレシピとして、フライパンで手軽に作ることのできるりんごケーキのレシピ記事も書いております。

以下のリンクからどうぞ。

素敵な一日を(^^)
最後まで読んでいただいてありがとうございます。

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