下ごしらえ

スーパースーパーオザムの特売でたまに見かける、角切りのびんちょうまぐろの冷凍品。 100gあたり100円とはかなりお安い！ まぐろの旨味を閉じ込める効果があるといわれている冷たい塩水に浸してから、キッ ...

高タンパク低脂肪で人気のサラダチキン。 様々なレシピがありますが、低温調理の際の温度管理が大変だったり。 温度はヨーグルティアS任せでOKのサラダチキンの作り方をまとめてみました。 鶏胸肉の湯煎はジッ ...

2016年7月26日あさイチスゴ技Qので紹介された「泡の自由研究」の中から、シフォンケーキを作る際のメレンゲのコツが自由研究の切り口として紹介されていました。 難易度の高いふわふわのシフォンケーキをプ ...

生の枝豆を見かける時期になりましたね。 たっぷり目のお湯で塩ゆでにするのが一般的ですが、フライパンを使い、少なめの水で蒸し焼きにすると、枝豆の風味と甘みが濃く出て美味しいです。 作り方と蒸し焼きと塩ゆ ...

枝豆が美味しい季節になりましたね。 生の枝豆は一年中手に入るものではないので、美味しいゆで方って？とこの時期になると探してみたり。 枝豆のおいしいゆで方のコツや、ガッテン流でも言われている「さやの両端 ...

運動会やお出かけする際の行楽弁当。 毎朝何人分もお弁当を作られている方ならとにかく、年に数回なので何からすればいいの？な方も。 運動会の弁当前日作り置きOKな簡単おかず肉卵魚野菜デザートの作り方は？の ...

運動会当日のお母さんはお弁当の準備をしつつ、家族のお世話、場所取り、荷物運び、役員なども兼ねていることもあり運動会本番には疲れ切っていることも。 簡単かつ前日に作り置きや下ごしらえができるおかずを、肉 ...

あさりやはまぐりが美味しくなる季節ですね。 しかし、美味しく食べるには、砂抜きと、特に潮干狩りでとって来た場合塩抜きが必要。 せっかくのあさりやはまぐりを美味しく頂くために、砂抜きと塩抜き方法をまとめ ...

寒くなってくると気になるおでん。 コンビニなど市販のおでんも手軽ですが、アツアツ、かつ味のしみた2日目以降のおでんを頂ける自家製にはかないません。 大変そう？と思いがちですが、だしを取らなくても簡単美 ...

そのまま食べても、煮込んでも美味しいゆで卵。 ただ、お湯をたくさん沸かしたり、固茹でにしようとすると沸騰後10分以上ゆでたり、きれいに殻をむくのに苦労したり。 そんな時に見つけた、伊東家の食卓でも紹介 ...