当ブログで掲載している、手作りの梅シロップの記事をまとめてみました。
美味しく梅の香りに癒されながらの梅仕事のヒントになれば幸いです。
青梅の時期はいつまで？
梅シロップを作るのに最適と言われている青梅が出回っている時期と、青梅の時期を逃さず漬けるために楽天で予約販売できるショップの情報をまとめてみました。
＞＞青梅の時期はいつまで？梅シロップの梅を冷凍と冷凍しないを作り比較してみる
梅シロップを漬ける時に傷のある梅を混ぜて大丈夫？
傷のある梅はないにこしたことないものの、ある程度の個数が混ざってくることも。
数個程度でも混ぜるとマズイのだろうか？
ちょっと怖いけど混ぜてみて経過観察をしてみました。
＞＞梅シロップを漬ける時に傷のある梅を混ぜて大丈夫？経過観察してみました
梅シロップの作り方
写真は青梅を凍らせて、てんさい糖の氷砂糖で漬けた年のものになります。
梅シロップに使う梅の状態や、氷砂糖とサラサラのてんさい糖で漬けた時の違い、梅シロップの砂糖がビンの底に溜まって溶けない時にしたことや、作り方について書いています。
＞＞梅シロップの作り方梅の状態や砂糖の種類や漬ける前の冷凍は？
梅シロップをヨーグルティアで作ってみた
梅シロップを炊飯器の保温機能で時短で作るという話を聞いたものの、我が家の炊飯器の釜は酸味の多い食品はNG。
と書かれていたので、それならヨーグルトメーカーのヨーグルティアでは？
と作ってみました。
保温時間と温度と時間ごとの梅の経過と味の感想についてまとめてみました。
＞＞梅シロップをヨーグルティアと冷凍梅で早く作る方法時間と温度と味は？
梅シロップ冷凍と冷凍しない梅で漬けた比較
2016年は梅を冷凍したものと冷凍しないものと、両方作っております。
青梅の状態で漬けたい場合には、出回る時期が意外と短いので、その時期を逃さないための対策や、漬けてからの過程の画像を入れながら、経過観察として書いております。
南高梅の完熟まではいっていない、少し黄色くなったもので漬けました。
＞＞青梅の時期はいつまで梅シロップの梅冷凍と冷凍しないを作り比較してみる
＞＞梅シロップの梅冷凍ありとしないの比較5日目色や香りや味は？
＞＞梅シロップ途中経過７日目梅を冷凍と冷凍しないの比較色や香りや味は？
＞＞梅シロップ途中経過10日目梅を冷凍と冷凍しないの比較香りや味や飲み頃は？
＞＞梅シロップ13日目で完成梅を冷凍と冷凍しないの比較量や味や香りは？
梅シロップ泡立ちやかびや発酵の対処法
梅シロップを漬けている途中で泡立ったり、白いカビのようなものが出てきたり、発酵した年もありました(汗)
その時の保管状態などから考えられた理由や対処法について書いております。
＞＞梅シロップの泡立ちの理由やカビた場合の対処法や発酵を防ぐためには？
＞＞梅シロップが発酵した場合は飲める？加熱処理対処法とその後
＞＞梅シロップが発酵！酢を後入れでもOK？加熱後のシロップと経過観察してみた
梅シロップを漬けた後の梅はどうしよう…
梅シロップを漬けた後の梅、かなりの量になりますよね。
そのまま食べていいのか？という疑問や、再利用や活用方法について書いております。
＞＞梅シロップの梅の実は食べられる？ジャム以外の再利用活用レシピもご紹介
今年は梅シロップの残った梅で梅ジャムと甘露煮を作りました。梅ジャムから取り出した種は醤油に漬けて梅醤油に、そのままで残した数粒は梅みそにする予定。
＞＞梅シロップの残った梅をジャムと甘露煮に再活用作り方とアレンジ
梅シロップ、美味しくできますように(^^
